紫甘藍（又稱紫色包心菜、紅甘藍）是一種營養豐富的蔬菜，但和其他食物一樣，它也有可能變質。辨別紫甘藍是否變質可以通過以下幾個方面來進行：
外觀檢查：新鮮的紫甘藍顏色鮮艷，葉片緊實，表面光滑。如果紫甘藍開始變質，它的外葉可能會出現枯萎、發黃或者有斑點。葉子的顏色可能會變得不均勻，出現褪色或變暗的區域。此外，如果紫甘藍表面出現了霉斑，這通常是變質的明顯跡象。
觸感檢查：新鮮的紫甘藍葉片應該是結實的，有一定的韌性。如果觸摸時感覺到葉片軟綿綿或者有黏滑感，這可能意味著紫甘藍已經開始腐敗。葉片之間的粘連也可能是一個不好的信號。
氣味檢查：新鮮的紫甘藍通常沒有太強烈的氣味。如果紫甘藍散發出酸味、發酵味或者其他不正常的氣味，這可能是變質的跡象。特別是如果氣味讓人感覺不舒服或者難以接受，那么這個紫甘藍很可能已經不適合食用了。
葉片檢查：檢查紫甘藍的葉片是否有蟲害、病斑或者是被損傷的痕跡。雖然這些不一定意味著紫甘藍變質，但如果葉片上有大量蟲害或者損傷，可能會加速其變質過程。
切開檢查：將紫甘藍切開，檢查其內部的顏色和質地。新鮮紫甘藍的內部應該是鮮亮的紫色，質地緊實。如果內部出現了褐色或者灰色的斑點，或者質地變得松散、水分過多，這可能是因為紫甘藍開始腐爛。
儲存條件：考慮紫甘藍的儲存條件。如果紫甘藍長時間放在高溫、潮濕的環境中，即使外觀看起來還好，它也可能已經開始變質。正確的儲存方法是將紫甘藍放在冰箱中的保鮮箱內，保持干燥和低溫。
使用日期：查看紫甘藍的包裝上的生產日期和最佳食用日期。雖然這些日期并不是絕對的標準，但它們可以作為一個參考。如果紫甘藍已經超過了最佳食用日期很久，那么在食用前應該更加仔細地檢查其質量。
總之，辨別紫甘藍是否變質需要綜合考慮外觀、觸感、氣味、葉片狀況、切開后的內部情況以及儲存條件等因素。在任何情況下，如果對紫甘藍的質量有疑問，為了安全起見，最好是選擇丟棄而不是食用。