葡萄種植后2～3年開始結(jié)果。
葡萄種植后2～3年開始結(jié)果，生產(chǎn)期可達(dá)20年或更長(zhǎng)。根系發(fā)達(dá)，吸收根主要集中在20～60厘米的土層中。歐洲葡萄根系在土溫7～9℃時(shí)開始活動(dòng)，12～14℃時(shí)發(fā)生新根。冬芽一般在翌年春季氣溫達(dá)10℃后萌發(fā)抽生新梢。葉腋中的夏芽萌發(fā)成副梢。花序原始體在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期中形成，翌春繼續(xù)發(fā)育并隨新梢的生長(zhǎng)而分化完善。生長(zhǎng)期間要求溫暖、陽(yáng)光充足、夏季長(zhǎng)期干燥的氣候條件。光照不足會(huì)使枝條生長(zhǎng)細(xì)弱、葉片早期脫落、不能形成花芽、果穗發(fā)育不良。葡萄生長(zhǎng)期最適宜溫度為25～30℃。從開始萌芽到漿果充分成熟所需要的日數(shù)和有效積溫因品種而異，可據(jù)此劃定各種品種的適宜栽培地區(qū)。成熟期的氣溫，對(duì)漿果品質(zhì)有重要影響，一般氣溫高、晝夜溫差大，則養(yǎng)分積累多、果實(shí)著色好、含糖量較高。土壤和空氣濕度過高會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)，并易引起真菌病害。葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，在地下水位低于1米的情況下,除重鹽堿地、極粘重的土壤外，其他土壤均可種植，但以土層深厚肥沃，含鈣質(zhì)多的最為適宜。